Privatkoch für Firmenevents in Berlin

Geschäftliche Abende haben eine Anforderung, die private nicht haben: Es soll gut sein, aber niemand soll darüber reden müssen. Wenn das Essen zum Gesprächsthema wird, weil es zu lange dauert oder zu erklärungsbedürftig ist, hat es seinen Zweck verfehlt. Ein Privatkoch in den eigenen Räumen löst das anders als ein Restaurantbesuch mit zwölf Personen.

Warum in den eigenen Räumen

Im Restaurant sitzt eine größere Runde fast zwangsläufig an einer langen Tafel, an der zwei getrennte Gespräche laufen und niemand über die Tischmitte hinweg redet. Dazu kommt der Geräuschpegel, der genau bei der Gruppengröße unangenehm wird, bei der man sich noch unterhalten will. In den eigenen Räumen bestimmen Sie Sitzordnung, Beginn und Länge selbst – und niemand muss abends noch einen Tisch verteidigen, weil ein Reservierungsfenster endet.

Praktisch ist außerdem, dass nach dem Essen nicht alle aufbrechen müssen. Wer im Anschluss noch etwas besprechen möchte, kann es tun.

Welche Formate funktionieren

Für ein Essen mit Kunden oder Partnern, bei dem das Gespräch im Vordergrund steht, ist ein mehrgängiges Menü mit Service am Tisch das ruhigste Format. Es gibt dem Abend eine Struktur, ohne dass jemand aufstehen muss.

Für Teamabende, Sommerfeste oder eine Weihnachtsfeier mit lockerem Ablauf ist ein Buffet oft passender: Die Gäste stehen auf, mischen sich, und es entstehen mehr Gespräche als an festen Plätzen. Welche der beiden Varianten für Ihren Anlass sinnvoller ist, bespreche ich vorab mit Ihnen – das hängt vom Zweck des Abends ab, nicht vom Budget.

Ernährungsweisen im Team

Bei geschäftlichen Runden ist die Bandbreite meist größer als privat, und niemand möchte am Abend erklären müssen, was er nicht isst. Deshalb frage ich Ernährungsweisen und Allergien vorher ab und plane sie ins Menü ein, statt einzelne Gäste auf eine Beilage auszuweichen. Vollständig vegetarische und vegane Varianten sind bei jeder Menüfolge möglich.

Wenn Sie die Angaben im Team abfragen, genügt mir eine formlose Liste. Wichtig ist nur, dass sie vor dem Einkauf vorliegt.

Wo das stattfinden kann

Ich koche in Berlin und im Umland – in Firmenräumen, angemieteten Locations oder privat, wenn ein Geschäftsessen im kleineren Kreis stattfindet. Liegt Ihr Standort weiter draußen, ist das kein Ausschlusskriterium; die Anfahrt klären wir vorab. Voraussetzung ist eine nutzbare Küche vor Ort: Herd, Ofen, Spüle und etwas Arbeitsfläche. Eine Profiküche ist nicht nötig, Werkzeug bringe ich mit.

Wenn Sie unsicher sind, ob die Räume geeignet sind, klären wir das im Vorgespräch. Was dabei abgefragt wird, steht auf der Seite Privatkoch mieten in Berlin und Brandenburg.

Kosten und Planung

Abgerechnet wird pro Person und Menü, nicht nach Stunden. Für ein 4-Gänge-Menü sind das ab vier Personen ab 59,- € pro Person; größere Gruppen auf Anfrage, was bei Firmenveranstaltungen der Regelfall ist. Genaueres klären wir nach Absprache, sobald Format und Menüfolge feststehen. Die Staffelung steht auf der Speisekarte.

Für die Buchhaltung erhalten Sie eine ordentliche Rechnung. Ich bin Kleinunternehmer nach § 19 UStG, weise also keine Umsatzsteuer aus – die Angaben dazu finden Sie im Impressum.

Zeitlicher Rahmen

Geschäftliche Abende haben öfter ein Ende, das feststeht – weil Gäste einen Zug bekommen müssen oder am nächsten Morgen weitergearbeitet wird. Wenn Sie mir sagen, wann der letzte Gang spätestens auf dem Tisch stehen soll, plane ich das Menü rückwärts von diesem Zeitpunkt. Ein Menü lässt sich sowohl straffen als auch dehnen; entscheidend ist, dass ich den Rahmen vorher kenne und ihn nicht während des Abends erraten muss.

Umgekehrt gilt dasselbe: Wenn sich der Beginn verschiebt, weil eine Besprechung überzieht, verschiebt sich das Essen mit. Genau das ist der Vorteil gegenüber einem angelieferten Buffet, das ab dem Abstellen kalt wird.

Getränke und Ausstattung

Getränke stellen Sie selbst – bei Firmenveranstaltungen ist das ohnehin meist über den Einkauf geregelt. Auf Wunsch sage ich Ihnen zu den Gängen, welche Weinrichtung passt, damit die Bestellung nicht ins Blaue geht. Geschirr und Gläser in ausreichender Zahl sollten vor Ort sein; wenn die Räume das nicht hergeben, sagen Sie mir früh Bescheid, dann planen wir es anders.