Paul Selig

Was ich anbiete

Von der ersten Idee bis zum letzten Gang – ich übernehme jeden Schritt Ihres privaten Fine-Dining-Erlebnisses, damit Sie nur eines tun müssen: genießen.

Privatkoch in Berlin und Brandenburg – was das konkret heißt

Ein Privatkoch kocht dort, wo Sie ohnehin lieber sitzen: in Ihrer eigenen Küche. Kein reservierter Tisch, der nach zwei Stunden wieder gebraucht wird, keine Rückfahrt nach dem Essen, keine Verhandlung über Personenzahl und Sitzordnung. Von Schulzendorf südöstlich der Stadt aus koche ich in Berlin und im Umland – Königs Wusterhausen, Zeuthen, Schönefeld, Teltow, Kleinmachnow, Potsdam und die übrigen Orte rund um die Stadt. Weiter entfernte Ziele sind möglich, die Anfahrt klären wir dann vorab.

Der Unterschied zum Catering ist, dass ich live vor Ort zubereite, in dem Tempo, in dem Sie essen möchten. Die Vorspeise geht raus, wenn alle sitzen, der Hauptgang, wenn die Vorspeise abgeräumt ist – nicht nach einem Zeitplan, der vorher feststand. Was sich gut vorbereiten lässt, bereite ich vor.

Für welche Abende sich das lohnt

Am häufigsten koche ich für Runden, die für Catering zu klein und für ein Restaurant zu privat sind: acht bis zwanzig Gäste bei einem runden Geburtstag, ein Geschäftsessen in den eigenen Räumen, ein Menü zu zweit zum Jahrestag. Für jeden dieser Anlässe gibt es eine eigene Seite, auf der steht, worauf es dabei ankommt.

Ab wann es sich lohnt, lässt sich einfach sagen: an dem Punkt, an dem Selberkochen kippt. Für vier Personen bekommen Sie ein gutes Essen noch selbst hin. Ab etwa acht Gästen und mehreren Gängen wird daraus Arbeit, die den ganzen Tag frisst – Einkauf, Vorbereitung, Timing, Abwasch.

Was Ihre Küche dafür können muss

Weniger, als die meisten vermuten. Ein Herd mit vier Platten, ein Backofen, eine Spüle, etwas Arbeitsfläche und Platz im Kühlschrank genügen für ein mehrgängiges Menü. Töpfe, Pfannen und Werkzeug bringe ich mit, falls Ihre Ausstattung das nicht hergibt.

Wissen muss ich vorher nur, ob es etwas Ungewöhnliches gibt: einen defekten Backofen, ein Ceranfeld mit zwei funktionierenden Platten, eine sehr kleine Ablage. Darauf lässt sich planen, sobald es bekannt ist – deshalb frage ich danach.

Was es kostet

Der Preis richtet sich nach Gästezahl und Menülänge, nicht nach Stunden. Für ein Vier-Gänge-Menü sind das ab 79 € pro Person bei zwei oder drei Personen und ab 59 € pro Person ab vier Personen; größere Gruppen auf Anfrage. Genaueres ergibt sich nach Absprache, weil der Einkauf davon abhängt, was auf den Tisch kommt. Enthalten sind Menüabsprache, Einkauf, Kochen, Service am Tisch und eine aufgeräumte Küche.

Getränke kaufen Sie selbst. Das hat einen praktischen Grund: Sie kennen Ihren Geschmack besser, und was übrig bleibt, bleibt bei Ihnen. Auf Wunsch sage ich Ihnen vorab, welche Richtung zu welchem Gang passt.

Wer hier kocht – und wie eine Anfrage abläuft

Falls Sie nach meinem Namen gesucht haben: Sie sind richtig. Ich bin Paul Selig, Privatkoch aus Schulzendorf bei Berlin, und ich koche als Einzelperson – wer die Anfrage beantwortet, steht am Abend auch am Herd. Es gibt keine Vermittlung dazwischen und kein wechselndes Team. Mein Werdegang und mein Küchenstil stehen auf der Seite Über mich, bereits gekochte Abende mit Anlass, Gästezahl und Menülinie auf der Seite Referenzen.

Der Ablauf ist kurz: Sie schreiben mir Datum, Gästezahl und Anlass, ich sage Ihnen, ob der Tag frei ist, und wir stimmen das Menü ab – inklusive Unverträglichkeiten und Vorlieben. Erst danach steht der Preis fest, weil er vom Einkauf abhängt. Eine Anfrage ist unverbindlich und kostet nichts.